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          日本“咖啡之神”關口一郎去世

          發布時間:2018-05-31 09:01:35 點擊量:

          3月14日,霍金去世的當天,被尊稱為日本“咖啡之神”的關口一郎去世,享年104歲。如果說,霍金是為星空而生的,那么,關口一郎就是為咖啡而生的。他一生都在研究咖啡,致力于為大家帶來更純正的咖啡風味。

            萬物皆有理論,唯有愛情無解

            這是霍金說的,用來解釋關口一郎的一生卻很恰當,關口一郎一生把咖啡當成了他的愛人,終生未娶,和咖啡談了一輩子戀愛,被尊稱為“咖啡之神”。

          日本“咖啡之神”關口一郎去世(圖1)

            ▲想帶給世界一杯真正的好咖啡

            關口一郎的目標很簡單,就是把咖啡整個明白。他認為好的咖啡,是需要日復一日的堅持才能達成的,他的一生就像一杯用68年時間打磨的琥珀咖啡一樣,直達靈魂永垂不朽。

            為了保持豆子的新鮮程度,他每次只烘焙小批量的豆子,半個多世紀以來,一直保持著每天三次烘焙的習慣,一生烘焙的豆子上百噸,但他仍然覺得,自己只是一直在接近,卻還沒能做出咖啡最純粹的味道。

            如果真的有平行宇宙存在,在那個空間里,我們希望他做出了自己心滿意足的味道,請霍金喝一杯。

            2

            琥珀里時間的味道

            在東京銀座,從銀座線新橋站出來步行大約5分鐘,就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡館。

            門臉不大,甚至不太起眼,只有銘牌上的“Coffee Only”(只有咖啡)透露出它的獨特和堅持。

            半個多世紀前,關口先生把咖啡廳開在這里,取名琥珀,并開出了銀座咖啡最高單價。意外的是,這家咖啡廳不僅存活下來了,而且一開就是68年。

            僅僅憑借一杯咖啡,在日本美食屆的“大眾點評”上,Cafe De L’ambre 一直穩穩地冠著“日本5千家頂級餐廳”的金牌。

            Cafe deL’Ambre的招牌咖啡是“Old Beans”(老豆咖啡),這是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。

            發現這個“時間的秘密”,也是因為關口一郎在店里偶然發現一袋放置了許多年的豆子,一試竟然濃香撲鼻。

            所以在Cafe deL’Ambre的菜單上,你能選擇來自不同年份的豆子烘培出的咖啡,最老的可以追溯到1954年。

            有人說,時代的浪潮讓人無所適從,我們卻從他的咖啡里喝出了堅守和情懷,那是時間的味道。

            2018年3月14日先生往生,享年104歲,他終生未娶,無兒無女,用一生的時間探索咖啡的本質。

            把一生獻給咖啡事業的他,用一顆真摯的心去對待咖啡,因此換來醇香的味道。愿老人家在天國仍能與心愛的咖啡相伴。


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