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          關于咖啡館很難賺錢的6個真相

          發布時間:2018-05-31 09:02:13 點擊量:

          在咖啡創業中,大家的生存現狀如何呢?“6賠3平1賺?!边@一句話足以概括。2017年,國內咖啡店的關店數量達到6萬家,呈現負增長。在行業外的人,咖啡是白月光,浪漫、優雅、高端,而對行業內的人來說,運營咖啡館是一項極具挑戰性的事情。

            今天的推文,來自一個有開店經歷的店主,他用這些年踩過的坑,告訴你咖啡館難賺錢的6個真相。

            很多想開咖啡館的人找到我,通常是看到一個他認為好的物業(地方)不知道做什么,然后向我詢問一些細節,于是會產生這樣的對話——

            我:“開咖啡館招到好員工很難?!?/p>

            他們:“有什么難的,我有很多個XXX朋友,都能當靠譜的店長?!?/p>

            我:“這個地方做推廣會有難度?!?/p>

            他們:“不會的,我朋友多,到時候每個人來一次就可以了?!?/p>

            然后他還會列舉他和那些朋友常常去哪家店,服務特不好,好像他們做這件事,就是為了提升行業標準。

            遺憾的是,他們后來又會找我:“你身邊有沒有好的咖啡師啊?”“我想做個營銷,你幫我寫個文案唄?!?/p>

            如果一個人打算做生意/創業,以賺錢為目的,不建議先選具體事情,而是先選對一個行業。

            我問很多生意人的第一桶金怎么賺到的時候,他們的回答通常是:”我也不知道怎么回事,突然就賺到了這些錢?!边@不是他們謙虛,事實的確如此,說他們比同起步的人天資聰穎,我看未必。

            咖啡廳如果算行業,起碼一線城市3年以內,二線城市5年以內并不適合成為第一桶金的選擇,尤其是新手。

            咖啡店大多數不賺錢,但每個城市都有賺錢的咖啡店,至于究竟要不要開店,下面這幾條你可以當作貼士,也可以當作“攔路虎”。

            真相1:不得不承認,選址決定一切。

            顧客為什么要去你的咖啡店?

            這應該是一家店的賣點,但并不是任何東西都可以成為賣點。

            有人說:我的咖啡店有咖啡,說出這種話的不在少數,我真的無力反駁。

            有人說:我這附近沒有咖啡店。那么為什么沒有呢?是大家都沒看到商機還是以前開過倒閉了?

            有人說:我的店飲品種類繁多,服務周到,這不是任何店的基本要求嗎?

          關于咖啡館很難賺錢的6個真相(圖1)

            ▲我的店里有咖啡,這個理由竟讓我無言以對

            我很難說服這些人,見過這么多店,我看到賺錢的只有這一個理由。

            “我的店交通方便,潛在客戶/周圍的人選這家店決策成本最低”

            商業/服務行業,有句話說的好:位置(選址)決定一切。

            不同的地段租金差距巨大,從經營上理解,今天你多付出來的這部分房租,是為客戶每次來節省出來的路費加時間成本,你是在替客戶考慮,而客戶只在乎自己能不能花最少的錢滿足自己的要求。

            星巴克也寧愿在高地價的地方租3~7個店面,而不會在不方便的地方安插一個孤島,他們想的清楚:有名如星巴克,也不會有人大老遠的去體驗。

            基于這個觀點,我認為一些偏僻的網紅店,無論把噱頭搞得多么足,持續下去都會是非常困難的。


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